香港的街頭小食歷史

開埠小販提供廉價熟食
香港在開埠以後，由於城市需要建設發展，對工人的需求甚多，不少內地勞工來港工作，他們一日三餐都在工地簡單煮食，於是有熟食小販集中在一地擺檔服務他們。而且港府初期缺乏社會幅利，社會出現需求，熟食小販出現，為低下階層提供廉價熟食，成為街頭飲食的雛形。
資料來源:http://www.myconan852.scicube.info/hksfad/project/content/2.htm#cid_2

街頭小食特點

1.即買即吃
食物是即時弄好，迎合講求快捷方便，節省時間的香港人。
2.包裝不華麗
食物是普遍利用紙袋、竹簽食用，都是吃完後即棄的。
3.種類繁多
例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜魚肉湯、魚蛋、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒
4.價格廉宜

街頭小食之變遷

隨著社會不斷發展，生活質素提升，小食已不單是果腹，社會對衛生情況、食物材料、烹調方法、環境氣氛等都可以十分講究，所以街頭和大排檔這種飲食文化日漸消失，換之而來就是在小食店鋪、茶餐廳、酒樓、私人會所和酒店才可以品嚐。就因為場地不同，同樣的小食的材料、烹調方法、使用的餐具和為你服務的人等都有很大的不同，價錢更加大大不同。
來源:YAHOO知識+
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008051001345

全球化的影響

香港的全球化也使這些「街頭小食」不斷改變。其中一個最大的改變就是種類。
現時的「街頭小食」已不再是經典的五十款，有很多新的小吃，都是從外地引入的。
北京冰糖葫蘆，日本八爪魚丸、燒餅、串燒，台灣「大雞大」(即很大塊的炸雞)、「Q餅」(在台灣稱為「可麗餅」，是脆皮的班戟) 、砂冰、鹽酥雞，泰式蝦餅，印尼串燒，印度薄餅等，都可以在香港的街頭找到。
香港的創意和創新也在這裡呈現了。不單商戶勇於引入各地小吃，顧客也勇於嘗試。當然香港本土也有新口味新類型的小吃。有如「雞蛋仔」已不單是從前般只有一種味道，現在更可選擇芝麻、椰絲、朱古力等新口味。缽仔糕也不單是黃糖及白糖，還有冰糖、蔗糖，更有南瓜及綠茶味。 [30] 蛋撻也曾有過不少新改良，燕窩蛋撻、金箔蛋撻等，都有過光輝的日子。
上海生煎包也有改良了的煮法，並成了獨一無二的港式水煎包。 [31] 在穩定的環境下，小吃店鋪都求變來賺取更多營業額，炸雪糕、即炸糯米釀雞翼、脆芋條、一袋袋的「撈撈」涼拌小食等都是港人新創的小食。這些不但揭示了香港人大膽創新，也可算是香港人包容及開放的表現。
全球化的另外一面，就是香港的「街頭小食」外流到其他地方。雖不像「茶餐廳」和酒樓茶樓般在內地及海外盛行，但也有著一些例子，把香港的小吃帶到了外地；馬來西亞是其中一個例子。大馬就開設了一間名叫港飲港食的食肆，並將一間店鋪分為三區，其中就有一個「街頭小食」的區域，售賣港式小吃。 [32] 另外，「雞蛋仔」也到了台灣，並被標明「港式雞蛋仔」及「港式小食」。當提及香港美食的時候，不少報道也會說明香港「街頭小食」不可錯過.



資料:http://www.ln.edu.hk/mcsln/7th_issue/feature_04.shtml

街頭小食

街頭小吃在最初也是在街邊檔口先出現。街邊檔口的發展可謂源遠流長，早於1880年代已有街邊檔口的出現，它們日以繼夜做生意，而當時亦已有大牌檔的出現[2]，大牌檔亦是在街頭擺賣的，是領有政府牌照而擁有比小販更大面積的擺賣地方[3]，與小販有相似的地方，其後更開始有「為食街」的出現，所謂「為食街」是指一些熟食小販集中在一處地方售賣食物予低下層市民，而最早期的「為食街」位處中環士丹利街與嘉咸街交界，街內有多個售賣早、午、晚三餐及宵夜、糖水（甜湯）的熟食小販[4]，50、60年代開始出現了大量小販售賣街頭小吃[5]，至1970年代開始，政府為整頓市容，重新規劃城市，開始抑止街邊攤檔阻街情況[6]，至1997年回歸後，政府因為路邊擺賣食物衍生衛生問題而大力打擊這些無牌小販，令街邊小販的數目驟然回落，至近年，小販數目已大不如前，但街頭小吃已不再只限於「街頭」，而開始進佔店舖繼續經營，小販開始進佔店鋪經營除了是因為政府大力打擊令它們無法繼續在街頭生存，同時亦因為1997年香港發生金融風暴，店舖租金大幅下降，令小販得以負擔鋪租，遂開始在店舖經營，而且越來越受歡迎，店舖越開越多[7]，而且多會集中於一處經營，如旺角的花園街、油麻地的廟街等都有大量的街頭小吃出售。時至今日，香港人要吃街頭小吃，大多在這些店舖購買後即買即吃。

資料來源:http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E8%A1%97%E9%A0%AD%E5%B0%8F%E5%90%83

街頭小食深受港人歡迎

香港被譽為「美食天堂」，在香港除了可以品嘗到世界各地的美食之外，香港各式各樣的小食亦是香港人的至愛。身為香港人，你們最愛的小食是甚麼呢？你們最為熟悉的小食又有甚麼呢？香港街頭所售賣的小食是極受港人歡迎，因為街邊攤檔售賣的小食種類繁多，價錢便宜。不論是穿西裝打領帶的上班族，或是穿著校服的學生，總見他們站在攤子前或角落品嚐這些小食。

感想

陳瀚高
我覺得這次的專題我學會到要做好一個專題好困難，但只要有心加上努力就會成功。
這次的專題當中，我覺得得香港是個美食天堂這句說話不錯的，倒不是得個名，因為在街邊你很容易就可以找到很多不同種類的小食，而在不同的小食當中有，總有一種你喜歡。
希望香港的小食文化能夠遠遠流長~!