滋味便宜──街頭小食

香港各 式各樣的地道特色小吃為人津津樂道。通常在路經的地鐵站、巴士站、街頭巷尾會看到一檔檔小販檔攤，尤其在旺角街頭，賣的是一串串的咖喱魷魚、魚蛋、魚肉燒 賣、沙爹串燒，還有雞蛋仔、砵仔糕、煎釀三寶、碗仔翅、煨蕃薯等小食。不論是穿西裝打領帶的上班族，或是穿著校服的學生，總見他們站在攤子前或角落品嚐這 些小食。

雞蛋仔

五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。

咖喱魚蛋

咖喱魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減低成本便用潮州白魚蛋，或不太新鮮的魚肉，放在一個勺以油炸熟，不料大受歡迎，現為香港街頭小食的台柱。

砵仔糕

砵仔糕源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載。傳統的砵仔糕材料是以黃糖、粘米粉，放在瓦製的小砵內蒸熟而得名；現在的製法已多改用小瓷碗，吃時才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿來吃。

格仔餅

格仔餅被視為港式窩夫。主要用料是蛋漿，約焗四分鐘便可。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是七十年代的傳統食法。

煎釀三寶

通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種，是年輕人最愛的小食之一。

碗仔翅

碗仔翅起源真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用酒家吃剩的翅頭翅尾，加豆粉水、味精、醬油等製成。

以上 只是在香港街頭小吃最常見的其中六種小吃，全都很受香港人歡迎。不論男女老少，都對這些街頭特色小吃有說不清的感情。這些小吃都伴隨著每個香港人的成長， 每一款小吃都是我們成長的回憶，甜的、鹹的、酸的、辣的，各種不一樣的滋味都帶給我們各樣不同的感覺，使我們回味無窮，在我們的腦海中了留下了不同的快樂 回憶。

資料來源:滋味便宜──街頭小食 Copyright (C) 2006 All rights reserved.

http://www.twghkyds.edu.hk/~schmagzn/0506/snack.htm

相(有待修改)

一手

街頭小食相片

資料來源：www.google.com

專題探究計劃書

專題探究計劃書
A: 學生姓名
1: 陳瀚高(組長)
2: 袁沅
3: 吳小鵬
4: 陳詩潔
5. 利樂敏


B: 題目：香港近代街頭小食


C: 上述題目與哪個探究範圍有關？
今日香港
全球化
個人成長


D: 背景資料、相關概念和知識：香港街頭小吃的發展源遠流長，小食日新月異，從十九世紀開始，香港已開始有路邊攤檔，它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，至於街邊小吃攤檔則在1950至60年代初發展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多而且價格廉宜，因而深受歡迎，後因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤檔遂開始進入店舖內維持經營，雖然不再在路邊「推車仔」，但所出售的食物仍是街頭所售的小吃，因此極受歡迎。

香港街頭小吃的種類很多，例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜魚肉湯、魚蛋、砵仔糕、牛雜、格仔餅、炸魷魚鬚、串燒等等都屬此類，它們大多以紙袋或發泡膠盒盛載，而以竹簽或膠匙食用，即買即食，沒有任何餐桌等設備。從香港街頭小吃的特色與發展，可見香港人獨有的香港飲食文化特色。香港人除了平日生活節奏快捷、工作速度快以外，在飲食方面亦可顯出港人講求快速的心態，不但吃的要快速，連製作食物的也要快速，才能在社會生存，街頭小吃恰好顯示出這個特點。據《蘋果日報》於2002年8月8日的一篇報道所示，香港人每天便吃掉 55 噸，約 375 萬粒的魚蛋，數量驚人，足見香港人對街頭小吃的熱愛。(資料來源: 維基百科)


E: 探究目的：探究香港人的飲食文化


F: 焦點問題：
1.了解香港人為甚麼對小食情有獨鍾？
2. 街頭小食與香港人的生活有甚麼密切的關係？
3.街頭小食與香港社會有甚麼密切的關係？
4.最受歡迎的小食是甚麼？
5.香港人飲食文化的變遷


H: 暫定探究進程和初步定出之探究計劃: （應包括或已曾考慮到可能的須探究角度和研究對象；並須列出初步擬訂的資料搜集和分析方法、計劃進程和預期面對的困難和限制）
a) 4月10日 搜集資料
b) 4月20日 整理資料
c) 4月25日 分析資料

I: 探究的重要性及其意義：
民以食為天，香港是一個繁忙的都市，好多香港人往往會因為工作而不定時吃飯，我們想知道時至今日，為甚麼小食在香港還是很受歡迎？同時，我們亦會探究小食在香港人心目中的地位。

J:參考資料：維基百科